Muffins de Abacaxi com Coco

Ingredientes 1 xícara de abacaxi picado 1 xícara de coco em flocos 1/4 de xícara de açúcar 3 ovos 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de leite 1 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de manteiga 1 colher de sobremesa de fermento 1 colher de chá de essência de baunilha Preparo Leve ao fogo o abacaxi com o coco e o açúcar mexendo até secar , deixe esfriar e reserve. Misture os demais ingredientes acima , coloque o doce frio e reservado, por último o fermento e a essência de abacaxi. Coloque 1/4 da massa nas forminhas com papel e acomodadas dentro da forminhas de alumínio,

leve para assar até corar. Imagem copiada da internet 19 de agosto de 2013, 14 horas OBs Bem embaladas podem congelar por 3 meses.